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[期刊论文] 作者：何卫加,,
来源：中国乳品工业 年份：1999
分析了ＵＨＴ灭菌牛乳常见质量问题的主要原因，并提出了相应的预防措施和控制办法...
[期刊论文] 作者：袁峰,何卫加,
来源：中国乳品工业 年份：2005
介绍了对婴儿具有重要营养价值的必需脂肪酸和长链不饱和脂肪酸及其对婴儿良好生长、脑和视网膜发育的重要作用.针对为婴儿提供足量必需脂肪酸和DHA、AA等的方式和必要性进行...
[会议论文] 作者：何卫加,陈蓓丽,
来源：2008中国乳制品工业协会第十四次年会 年份：2008
通过研究CMC在不同条件下的流变学性质以及在牛乳中与酪蛋白间的相互作用，阐明在酸性条件下CMC稳定乳中蛋白质的机理。在特定pH值、离子强度、CMC浓度和平均分子量等条件下，CMC作为聚阴离子多糖达到饱和吸附量后，其空间位阻作用是维持酪蛋白稳定的主要机制。以典型......
[期刊论文] 作者：付国红,李强,何卫加,
来源：中国食物与营养 年份：2003
近年来,人体必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸相继受到广泛关注.两种人体必需脂肪酸之一的亚油酸,其最低限量在我国婴儿配方乳粉国家标准中(GB10766)已有所规定,而γ-亚麻酸尚...
[期刊论文] 作者：解楠,何卫加,陈希,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
应用保鲜菌种（HOLDBACTM—YM-C）生产能够控制霉菌和酵母菌生长的新型生物防腐功能的发酵酸乳。通过研究保鲜菌种接种量、酸乳发酵剂量、发酵温度和蔗糖添加量四因素三水平正交...
[期刊论文] 作者：陈希,何卫加,解楠,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
对保鲜菌种HOLDBACTM—YM—C中的乳酸杆菌和丙酸杆菌进行了分离鉴定及生长特性研究。结果表明，保鲜菌种是由副干酪乳杆菌副干酪亚种和费氏丙酸杆菌谢氏亚种组成，前者最佳生长温...
[期刊论文] 作者：张志娟, 赵晶, 何卫加,,
来源：中国乳业 年份：2014
综述了灭菌型乳酸菌饮料的稳定机理及其稳定性的表征方法,并介绍了影响灭菌型乳酸菌饮料稳定性的主要因素。...
[会议论文] 作者：何平,汪志明,何卫加,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会 年份：2002
本文对婴幼儿食品配方进行了研究。文章围绕婴幼儿正常发育的需要、新一代婴幼儿食品配方、婴幼儿营养标准、婴幼儿配方食品的国际潮流等进行了论述。...
[期刊论文] 作者：解楠, 何卫加, 陈平, 霍贵成,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了菌株间的差异，通过改变现有商业培养基的培养条件，如培养温度、时间、pH、添加不同的抗生素等，共选择12种培养基对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等12株发酵菌种......
[期刊论文] 作者：赵晶,沈思宇,郝金伟,张志娟,何卫加,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
目的研究发酵凝乳菌种和美拉德反应时间对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。方法对乳酸菌发酵剂的型号、接种量和发酵温度进行单因素实验和L9(3~3)正交实验,然后,通过比较不同...
[期刊论文] 作者：孙志岩,郝金伟,张志娟,何卫加,赵晶,
来源：中国乳品工业 年份：2019
采用单因素方法研究果胶、海藻酸丙二醇酯、大豆多糖添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。通过比较饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率和粒径分布来研究饮料的稳定性;...
[期刊论文] 作者：姜中航,付国红,孙志岩,何卫加,张兰威,
来源：中国乳品工业 年份：2002
介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义.比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足,并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术,...
[期刊论文] 作者：孙艳波,雷虹,刘跃泉,于景华,何卫加,
来源：中国乳品工业 年份：2002
在婴儿配方粉中添加溶茵酶已成为高档婴儿粉的一种趋势,因此奶粉中溶茵酶活力成为判定其质量的重要指标.根据经典的分光光度法探索出测定奶粉中溶茵酶活力的方法,并以纯酶液...
[期刊论文] 作者：姜中航, 何卫加, 付国红, 孙志岩, 张兰威,
来源：中国乳品工业 年份：2002
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