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[学位论文] 作者：何珍雄,
来源：华中农业大学 年份：2010
大豆多肽具有比大豆蛋白更好的理化性质及生理活性,具有广泛应用前景。但是大豆多肽在采用微生物法生产加工过程中产生的异味物质,使大豆多肽的应用受到了限制。因此本文研究...
[期刊论文] 作者：何珍雄, 梁运祥,,
来源：食品科学 年份：2010
建立紫外分光光度法测定大豆多肽的不良风味。优化的实验条件为将样品pH值调至6.0,NaCl添加量为4g/60mL,于100mL的生理盐水瓶中装60mL的样品液并密封,50℃恒温水浴1h,然后吸...
[期刊论文] 作者：肖光耀,刘文悦,李华才,王晖,何珍雄,,
来源：湖北农业科学 年份：2007
采用膜分离设备对大豆多肽酶解液的分离浓缩进行了系统研究,确定了分离浓缩的工艺流程、操作步骤和各项工艺参数。试验工艺可使酶解液中分子量10kD以上的蛋白质、大分子杂质...
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