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[期刊论文] 作者：余洁瑜,
来源：课程教育研究·学法教法研究 年份：2018
【摘要】课堂是实施新课程的主战场，作为一线教师，我们怎样让学生运用“数学”作为解释世界的方式，同时怎样更好地调动学生的积极性呢？这就要求我们在教学过程中尊重学生主体地位，发挥学生的主体作用，使学生不再被动地接受知识，而是充满活力地、自主地学习。我认为首先......
[期刊论文] 作者：余洁瑜, 林礼钊, 李维新, 何嘉慧,
来源：中国酿造 年份：2022
以高盐稀态发酵酱油为研究对象，以未添加酸性蛋白酶的样品为对照组（K），在酱油发酵初期（0 d）添加酸性蛋白酶（1‰）的样品为实验组（S），通过分析发酵过程（1～62 d）中酸性和中性蛋白酶活力、pH、总酸含量、氨基酸态氨含量和游离氨基酸含量的变化及生酱油的呈味氨基酸含量，考察添加外......
[期刊论文] 作者：彭立影, 刘功良, 许莹莹, 余洁瑜, 白卫东,,
来源：食品与发酵工业 年份：
以糯米为原料,采用传统曲种及蜂蜜接合酵母LGL-1发酵广东黄酒。在酵母添加量、酵母添加时间、水添加量和前发酵时间4个单因素的基础上,以酒精浓度为响应值,采用响应面法对广...
[期刊论文] 作者：赵翾,刘功良,李红良,戴超泳,余洁瑜,黄星源,
来源：中国酿造 年份：2017
以香梨和糯米为原料,通过单因素试验研究发酵时间、发酵温度、酒曲添加量和香梨汁添加量对香梨米酒感官品质的影响,在单因素试验的基础上,以香梨米酒的感官得分为响应值,通过...
[期刊论文] 作者：刘功良, 余洁瑜, 姜弘佳, 赵翾, 白卫东, 黄星源,,
来源：中国酿造 年份：2017
以桑葚为原料,安琪活性干酵母SY为发酵菌种,采用全汁发酵法酿造桑葚果酒,通过单因素和响应面试验优化,确定了桑葚果酒的最佳发酵工艺条件:起始糖度为204 g/L,活性干酵母接种...
[期刊论文] 作者：张敏倩, 刘功良, 余洁瑜, 白卫东, 贾爱娟, 何松贵,,
来源：食品工业 年份：2004
为改善传统客家黄酒易染杂菌、成品酒批次间不稳定等缺点,以黑糯米为原料,采用双酶糖化后接种蜂蜜接合酵母的工艺酿造黑糯米黄酒。通过单因素和正交试验设计,得出黑糯米酒的...
[期刊论文] 作者：刘功良,费永涛,余洁瑜,刘锐,高苏娟,白卫东,
来源：食品科学 年份：2019
研究6株蜂蜜接合酵母利用碳源、氮源和维生素的能力,发现蜂蜜接合酵母6-7431对营养物质的代谢能力强于其他菌株,具有较好应用潜力。进一步利用扫描电镜、高效液相色谱检测等...
[期刊论文] 作者：刘功良, 费永涛, 余洁瑜, 刘锐, 高苏娟, 白卫东,,
来源：食品科学 年份：
对6株蜂蜜接合酵母利用碳源、氮源和维生素的能力进行研究,发现蜂蜜接合酵母6-7431对营养物质的代谢能力强于其他菌株,具有较好应用潜力。进一步利用扫描电镜、高效液相色谱...
[期刊论文] 作者：余洁瑜, 刘功良, 白卫东, 费永涛, 艾连中, 俞剑燊,,
来源：中国酿造 年份：2021
米香型白酒历史悠久,是中国四大香型白酒之一,但是其香气组分少、后味苦、饮后容易上头的问题制约了米香型白酒的发展。该文首先介绍了米香型白酒的风味物质及其形成机理,然...
[期刊论文] 作者：张宏康,吕雪冬,黄建显,薛洁莹,余洁瑜,王少珏,,
来源：食品科技 年份：2016
研究红景天泡腾片的制备工艺,确定原辅料的配比。选取具有抗疲劳、抗缺氧效果的红景天、Vc等做为主料,其他成分为辅料,以崩解时限、感官质量为评价指标,制作红景天泡腾片。工...
[期刊论文] 作者：屈春云,余洁瑜,刘功良,白卫东,肖更生,田茂秀,王敏,
来源：中国酿造 年份：2023
为探究岭南地区米香型白酒中共性特征风味物质，采用顶空固相微萃取与气质联用（HS-SPME-GC-MS）和气相色谱（GC）对9种市售米香型白酒中的挥发性风味物质、苦味物质及上头成分进行检测，并开展香气活力值（OAV）和味道强度值（DoT）分析。结果表明，9种市售米香型白酒中共检出挥发性......
[期刊论文] 作者：彭立影,刘功良,许莹莹,余洁瑜,白卫东,贾爱娟,何松贵,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以糯米为原料,采用传统曲种及蜂蜜接合酵母LGL-1发酵广东黄酒。在酵母添加量、酵母添加时间、水添加量和前发酵时间4个单因素的基础上,以乙醇体积分数为响应值,采用响应面法...
[期刊论文] 作者：毕新煜, 刘功良, 姜弘佳, 余洁瑜, 卓燕颖, 许琦祺, 白卫,
来源：中国酿造 年份：2017
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[期刊论文] 作者：毕新煜,刘功良,姜弘佳,余洁瑜,卓燕颖,许琦祺,白卫东,
来源：中国酿造 年份：2017
在酒精浓醪发酵生产中,酵母菌在高糖度、高渗透压等恶劣环境下发酵产生乙醇的性能与其耐受机制有密切的联系。该文以酵母菌高糖耐受机制为切入点,介绍了耐高糖酵母菌的来源,...
[期刊论文] 作者：彭立影,刘功良,费永涛,余洁瑜,刘锐,白卫东,王莉嫦,贾爱娟,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
产酯酵母是一类产酯类物质的微生物,在食品发酵行业中具有重要作用。该文综述了产酯酵母的选育方法,比较了总酯测定方法的优缺点,总结了酵母菌产酯关键酶及其编码的基因,对产...
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