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[期刊论文] 作者：余筱健,
来源：粮食经济 年份：2000
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[期刊论文] 作者：张云营,姜国富,谢年凤,蔡俊智,余筱健,
来源：粮油与饲料科技 年份：2020
研究以苦荞麦全粉为原料进行粉条产品的制造。在直条米粉生产工序中,对产品质量影响关键工序为榨粉和复蒸两道工艺。本课题研究以断条率,吐浆值及感观评价为指标,利用单因素...
[期刊论文] 作者：姜国富,张云营,谢年凤,蔡俊智,余筱健,孙文军,
来源：粮油食品科技 年份：2020
吐浆值是判定江西直条米粉质量的关键指标。影响吐浆值测定结果的因素主要有:煮粉时长、煮粉温度、煮粉过程是否搅拌、移液方法等。然而目前江西直条米粉吐浆值的检测方法DB/...
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