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[期刊论文] 作者：王涛, 胡先强, 游玲, 王松, 余雨柚, 简晓平,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
将分离自浓香型白酒酿造诸环节的20株酵母菌分别接种于装有入窖粮糟与黄水的玻璃坛中,并设立空白对照与窖内对照,遮光发酵50 d后,比较各发酵体系中主要酸、醇、酯的含量。结...
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