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[期刊论文] 作者：侯鲁娜, 陈学云, 聂小华, 刘璘,,
来源：食品工业科技 年份：2004
主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素。结果表明,鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性,在-20℃冻藏、20~50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性;鱼肉中组织...
[期刊论文] 作者：侯鲁娜, 陈学云, 聂小华, 刘璘,,
来源：食品科技 年份：2010
鱼糜加工过程中易发生凝胶劣化现象,这主要是由于鱼肉中存在的内源性蛋白酶所致。组织蛋白酶作为重要的内源性蛋白酶之一,具有较强的内肽酶活性和热稳定性。综述了鱼肉中存在...
[期刊论文] 作者：侯鲁娜,陈学云,聂小华,刘磷,
来源：食品工业科技 年份：2010
主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素。结果表明，鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性，在-20％冻藏、20～50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性；鱼肉中组织蛋白酶L......
[期刊论文] 作者：陈学云,侯鲁娜,丁玉庭,聂小华,,
来源：肉类工业 年份：2010
研究了盐干带鱼加工过程中各种微生物类群数量的变化,并对产品中葡萄球菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。结果表明,整个加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球...
[期刊论文] 作者：陈学云,侯鲁娜,丁玉庭,聂小华,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了盐干带鱼加工过程中微生物的消长规律，并对产品中乳酸菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。研究结果表明，盐干带鱼加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均......
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