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[期刊论文] 作者：俞兰玉,,
来源：中等职业教育 年份：2005
旅游专业餐饮服务技能课的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮部输送合格的前台操作工.本文依据教育学、心理学的有关知识,结合自己的教学实践,对餐饮服务...
[期刊论文] 作者：俞兰玉,
来源：中等职业教育 年份：2005
案例是综合运用知识、分析问题、解决问题的能力检测难点题,学生较难把握.文章分别从案例的搜集和整理、实施技巧运用等方面进行了阐述....
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