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[期刊论文] 作者：俞兰秀,,
来源：食品工业 年份：2015
以新鲜牛奶和白砂糖为原料,选择高酰基结冷胶、低酰基结冷胶、卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶、魔芋胶、果胶、琼脂、羧甲基纤维素钠和明胶十种亲水性胶体,探讨其种类和添加量对牛...
[期刊论文] 作者：骆鹏飞,俞兰秀,
来源：现代食品科技 年份：2012
对6组保鲜乳酸菌（RP80、RP81、RP82、YM-C、GP100、GP101）进行了以下几个方面的研究：在搅拌型酸乳发酵过程中对发酵剂产酸能力的影响、终止发酵后，4℃后熟24h对酸乳感官品质的影...
[期刊论文] 作者：骆鹏飞, 俞兰秀, 蒋爱民, 曲直, 李娜,,
来源：河北农业大学学报 年份：2013
利用来源于丹麦科汉森(Chr.Hansen)公司、美国杜邦丹尼斯克(DANISCO)公司和荷兰帝斯曼(DSM)公司的16个混合型直投式菌种,通过传一代前后的菌株比例、发酵活力表现、产品稳定...
[会议论文] 作者：韩俊燕, 郑弘扬, 俞兰秀, 骆鹏飞,,
来源： 年份：2004
益生菌是一类活的微生物,当摄入足够量时能对宿主健康产生有利影响。一直以来,最常用的益生菌是乳酸菌,主要包括乳杆菌、链球菌和双歧杆菌。双歧杆菌作为人和动物肠道内重要...
[期刊论文] 作者：骆鹏飞,俞兰秀,钟霞,郑弘扬,韩俊燕,,
来源：食品工业科技 年份：2017
目前我国精神性疾病的发病率呈逐年上升趋势,如何缓解精神性疾病越来越受到人们关注。研究表明,乳酸菌可通过调节肠道免疫功能、促进产生神经信号物质、调节内分泌细胞激素等...
[期刊论文] 作者：李科, 俞兰秀, 刘小雨, 刘冬, 张惟广,,
来源：食品工业科技 年份：
氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质,其拥有良好的水溶性与热稳定性。现已证实,作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全...
[期刊论文] 作者：莫小叶,骆鹏飞,俞兰秀,吕乐,李科,刘冬,孙海燕,
来源：现代食品科技 年份：2020
采用ICR小鼠体内实验探讨富含GABA酸奶对小鼠睡眠的促进作用及机制。通过戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时长实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验研究富含GABA酸...
[期刊论文] 作者：孙世鑫, 李科, 骆鹏飞, 俞兰秀, 莫小叶, 孙海燕, 刘,
来源：食品工业科技 年份：2004
为提升富含γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyricacid，GABA）酸奶中GABA的含量与品质，以脱脂复原乳液为主要原料，以课题组前期筛选的在乳基底物中具备高产GABA潜力的乳酸乳球菌乳酸亚种...
[期刊论文] 作者：吴兰芳, 蒋爱民, 郭善广, 俞兰秀, 胡劼莹, 林康光,,
来源：食品与机械 年份：2013
研究凝固型紫薯酸乳最优发酵工艺并评价其抗氧化活性。以感官评分为考察指标，运用Box-Behnken设计，筛选最优紫薯酸乳发酵工艺；利用质构仪，测定酸乳质构特性；采用DPPH自由基清除体......
[期刊论文] 作者：世鑫,李科,骆鹏飞,俞兰秀,莫小叶,孙海燕,张丽君,刘冬,
来源：现代食品科技 年份：2021
为获得能够在乳基底物中生产富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶所需的食品安全级乳酸菌,从国内市售发酵食品中分离出171株乳酸菌作为实验菌株。采用16S rDN...
[期刊论文] 作者：孙世鑫,李科,骆鹏飞,俞兰秀,莫小叶,孙海燕,张丽君,刘冬,
来源：现代食品科技 年份：2021
为获得能够在乳基底物中生产富含γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)酸奶所需的食品安全级乳酸菌,从国内市售发酵食品中分离出171株乳酸菌作为实验菌株.采用16S rDNA...
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