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[期刊论文] 作者：俞慧西,
来源：渔业机械仪器 年份：1979
同其它肉类食品一样，死鱼在搬运过程中会造成各种机械损伤。鱼的食用质量的降低有各种原因，主要取决于冻结与否。当高质量的鱼保存在冷库内时，由于鱼体组织变硬，脂肪氧化(甚至脂......
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