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[期刊论文] 作者：邹磊,汪立君,呼晴,李里特,八卷幸二,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
以黄豆为原材料，接种米曲霉制作豆豉，在豆豉后发酵过程中设定了不同乙醇添加量，测定了不同乙醇添加量的豆豉样品清除DPPH（2，2-diphenyl-1-picrylhydrazyl hydrate）及ABTS[2，2’-azin...
[期刊论文] 作者：邹磊,汪立君,呼晴,李里特,八卷幸二,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
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[期刊论文] 作者：朱运平,程永强,刘海杰,李里特,八卷幸二,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
为了提高豆渣的利用价值,采用不同微生物以豆渣为培养基进行发酵,测定发酵豆渣甲醇/水提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性,结果表明:少孢根霉、雅致放射毛霉、枯草芽孢杆菌及纳豆...
[期刊论文] 作者：陈静,程永强,刘晓庆,徐海蒂,孙健,李里特,八卷幸二,
来源：食品科学 年份：2007
收集全国不同地区传统发酵生产的豆豉样品,综合评价其水提物对小鼠肠道内α-葡萄糖苷酶抑制活性,分析豆豉样品中的营养功能成分,揭示不同地区生产的豆豉样品所具有降糖活性的...
[期刊论文] 作者：邹磊,汪立君,程永强,李里特,辰巳英三,八卷幸二,
来源：食品科学 年份：2006
本文研究了不同提取条件对豆豉提取物乙酰胆碱酯酶（ACHE）抑制能力的影响，并且对9种市售豆豉体外AChE抑制能力进行了测定，用IC50表示豆豉对AChE抑制能力的大小。用不同溶剂（水、甲......
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