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[期刊论文] 作者：冉应雄,王兴,青壮,李全昌,,
来源：四川烹饪 年份：2010
东亭风味鸡把仔土公鸡冲洗净血水,再用姜葱、盐、料酒等腌味后,入笼蒸约40分钟至熟取出来,晾凉后再片成片,卷入大葱叶并捆扎装盘,最后浇入用蚝油、鲜露汁、香醋、白糖、芥末...
[期刊论文] 作者：杨成国,徐海连,冉应雄,吴顺忠,郭利民,左伟,,
来源：四川烹饪 年份：2010
这里所说的鹅肝,专指鹅肥肝,属于一种较为高档的西餐食材。可是近些年,它却逐渐进入到了内地的一些中餐馆。目前中餐馆里鹅肝的主流做法是:用清酒浸煮后再切片做成凉菜,或者...
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