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[期刊论文] 作者：韦同,农蓬荷,唐桂兰,
来源：广西畜牧兽医 年份：2007
采用保加利亚杆菌和嗜酸链球菌生产搅拌型酸乳，并在凝乳破碎工序中加入酒以进行酸乳酒的研制。通过对比试验摸索出最佳的生产工艺条件为：牛乳加乳酸菌发酵3．5小时，干红葡萄酒的添......
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