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[期刊论文] 作者：冯凤琴,,
来源：食品工业科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：冯凤琴,,
来源：实验教学与仪器 年份：2012
探究科学的过程是从观察现象、动手实验出发的，经过形象思维和抽象思维形成概念和规律，然后再回到实践中去进行检验和运用，是“实践一认识一再实践一再认识”的过程。实验是学科......
[会议论文] 作者：冯凤琴,
来源：中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会学术报告 年份：2013
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[会议论文] 作者：冯凤琴,
来源：2021第四届生物活性肽健康产业论坛暨产品创新 年份：2021
＜正＞近年来,代谢综合征、疲劳和便秘等严重困扰着人们的身体健康和生活品质。不健康的生活方式、高糖高脂食物摄入过多和能量摄入过剩等是这些疾病的重要诱因。目前,临床上使用的药物普遍存在明显副作用等安全性问题。生物活性肽作为公认安全的功能性食品原料,具......
[期刊论文] 作者：韦伟, 冯凤琴,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
脂肪酶在食品中的应用已有几十年的历史,由于油脂中三酰甘油的1,3位和2位的脂肪酸对油脂的理化、营养和生理特性方面有较大的差异,因此专一性水解三酰甘油1,3位的脂肪酶成为...
[期刊论文] 作者：曹茜, 冯凤琴,,
来源：中国食品学报 年份：2013
脂肪酶是一种既可催化水解反应又可催化合成反应的生物催化剂。因微生物脂肪酶的产量高,便于基因操作,生产无季节波动等原因,故比植物和动物来源的脂肪酶的应用更为广泛。本...
[期刊论文] 作者：邹琳, 冯凤琴,,
来源：食品工业科技 年份：
高尿酸血症是由嘌呤类物质代谢紊乱或尿酸排泄减少引起的血尿酸升高的一种疾病。目前临床用降尿酸药物如别嘌呤醇、非布索坦等,存在成本高、毒副作用强、效果不理想等缺点,因...
[期刊论文] 作者：曹茜, 冯凤琴,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
脂肪酶由于可催化的反应种类和底物类别多,且具有位置选择性和异构体选择性等特点而常用于结构酯的合成和油脂改性等领域。丝孢酵母（Trichosporon sp.）是一种产脂肪酶菌种,但生...
[期刊论文] 作者：吕艳,冯凤琴,,
来源：浙江农业科学 年份：2006
采用异硫氰酸苯酯柱前衍生、反相高效液相色谱、外标法定量的方法分析多肽中18种氨基酸组成。对常用2种衍生化方法进行比较，结果表明其中一种，衍生步骤简单，但有3种氨基酸不能检......
[会议论文] 作者：冯凤琴,谭梦,
来源：第二届中国生物饲料科技大会 年份：2014
功能蛋白肽是以动物、植物或微生物蛋白为原料,通过蛋白酶作用或微生物发酵制得的具有生理活性的肽类物质,本文详细论述了功能蛋白肽的营养生理作用、各种来源的功能蛋白肽的...
[会议论文] 作者：冯凤琴,张辉,杜鹃,
来源：中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会 年份：2009
月桂酸单甘油酯是一种安全、高效兼具广谱抑菌功能的食品乳化剂.本文研究了肉制品常用抑菌剂(乳酸链球菌素nisin、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、亚硝酸钠、葡萄糖酸内酯、EDTA)与月桂酸单甘油酯的抑菌协同作用以及肉制品主要成分(脂肪、蛋白质、碳水化合物)......
[期刊论文] 作者：余立意, 张辉, 冯凤琴,,
来源：食品工业科技 年份：2012
微乳液（microemulsion,简称ME）是由两种互不相溶的溶剂形成的热力学稳定体系,在医药、化妆品以及采油等领域都有广泛的应用,但在食品领域的研究还比较少。研究表明微乳液能够提...
[期刊论文] 作者：冯凤琴,杜鹃,王小刘,
来源：第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会 年份：2009
月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂.由于GML同时具有...
[期刊论文] 作者：冯凤琴, 杨宏杰,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为建立气相色谱测定月桂酸单甘脂的方法,采用六甲基二硅胺烷(HMDS)和三甲基氯硅烷(TMCS)作为衍生化试剂,用吡啶作溶剂和催化剂将月桂酸单甘酯合成粗品中的各种组分硅烷化,用O...
[期刊论文] 作者：刘梦芸,冯凤琴,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
近年来,抗生素的不当使用造成了微生物耐药性和动物源食品中的抗生素残留等问题。高效、环保、无毒副作用的饲料添加剂在畜禽养殖业中正在逐步替代抗生素,具有广阔的应用前景...
[期刊论文] 作者：冯凤琴,王博诚,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1999
将离子交换色谱、凝胶过滤色谱、高压液相色谱及毛细管色谱等分离纯化技术结合使用，从酪蛋白磷酸肽（ＣＰＰ）制品中分离出３个纯组分，并对各组分的氨基酸组成和Ｎ末端２～３个氨基酸序列进行了分析......
[期刊论文] 作者：冯凤琴,王世恒,
来源：农业工程学报 年份：1999
研究了真空包装甜玉米加工过程中预热和杀菌条件对产品质量和储藏期的影响。结果表明，无论是预热还是杀菌阶段，高压热处理（１２０℃）都会使甜玉米的蔗糖含量显著下降，色泽变暗、变红。预......
[期刊论文] 作者：冯凤琴,陈学平,
来源：食品与发酵工业 年份：1991
在番茄汁加工中分别给予85℃、65℃冷榨及100℃热烫的预热处理,并对不同预热处理的番茄汁进行了均质和不均质对比,结果发现:预热对出汁率、粘稠度及清液粘度均有显著影响,而...
[期刊论文] 作者：冯凤琴,许时婴,
来源：食品与发酵工业 年份：1997
以酪蛋白为原料，通过有控制的酶解以及离子交换和凝胶过滤技术制得Ｎ／Ｐ（摩尔比）不同的酪蛋白磷酸肽，并对基体外阻止磷酸钙沉淀的效果进行了分析，测定和比较。在添加量相同时，总的趋势是......
[期刊论文] 作者：傅小伟,冯凤琴,
来源：粮食与饲料工业 年份：2002
根据我国米制品的具体现状,为了满足延长米制制品的保质期的要求,以变性淀粉、乳化剂、瓜尔豆胶等为原料,研制了一种复配型糕团品质改良剂.实验表明:该糕团品质改良剂能够提...
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