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[期刊论文] 作者：冯德钦,
来源：福建轻纺 年份：2016
高温大曲的培养实质上就是通过控制温度、湿度、空气、黜物种类等因素来控制微生物在大曲上生长。高温大曲以高温为关键，其制曲温度达到60—65℃，所以应严格地控制温度，要知道如......
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