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[学位论文] 作者：冯欣静,
来源：江南大学 年份：2023
便秘是世界范围内常见的胃肠道消化疾病,严重影响人们的生活质量。膳食低聚糖可优化肠道菌群结构,已成为缓解便秘的重要手段。作为富含低聚糖的发酵酒,黄酒能否缓解便秘尚未可知。本研究首先开展动物实验探究黄酒对便秘的缓解作用,随后对黄酒中低聚糖进行提取,......
[期刊论文] 作者：史瑛,冯欣静,周志磊,姬中伟,徐岳正,毛健,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
独特的酿造体系及低温长时的酿造工艺赋予了黄酒丰富的生物活性物质,多糖作为黄酒中主要的生物活性成分,含量丰富,种类独特,具有平衡肠道菌群、改善肠内环境等功效。由于黄酒...
[期刊论文] 作者：冯欣静,史瑛,周志磊,姬中伟,徐岳正,毛健,
来源：中国酿造 年份：2021
作为极具中国民族特色的传统酿造酒,黄酒以稻谷、麦曲、酒药等为原料,经传统发酵工艺酿造而成,含有包括氨基酸、多肽、多糖、低聚糖、酯类物质等在内的多种生物活性物质。酿造过程中,在酒曲微生物作用下,酿造体系产生种类丰富的黄酒低聚糖,具有独特的功效。黄酒......
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