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[学位论文] 作者：冷帅辰,,
来源：吉林农业大学 年份：2015
长白山松仁,富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等,营养价值极高。但一直以来开发利用仅限于榨油,这极大的浪费了松仁丰富的蛋白资源,因此对松仁进行精深加工,分离提...
[期刊论文] 作者：孙琳琳, 闵伟红, 冷帅辰, 李京京, 刘景圣, 郑鸿雁,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以长白山核桃楸种仁分离蛋白为原料，采用Box-Benhnken响应面法对影响还原能力的主要因素pH、温度、加酶量和底物浓度进行研究。确定其最佳工艺参数为：pH7.6，酶解温度50℃，加酶量4......
[期刊论文] 作者：冷帅辰, 闵伟红, 吴丹, 王明爽, 刘景圣, 史军花,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以长白山松子分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶制备抗氧化肽，通过Box-Behnken中心组合试验确定最佳水解工艺条件为：酶解温度56.5℃、加酶量7822 U/g、底物质量浓度0.021 g/mL、pH...
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