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[期刊论文] 作者：冷明新,,
来源：中国酿造 年份：2003
食醋、白酒中总酸的测定在有关国家标准、行业标准、地方标准及企业标准中采用滴定法。该文通过模拟醋样测定总酸总酯,发现测定结果与加入量有较大差异,在食醋的总酸总酯测定...
[期刊论文] 作者：冷明新,
来源：山西食品工业 年份：1999
采用旋光法对Ｌ－乳酸钙中具有生物活性的Ｌ－型含量进行了定量测定，结果表明，对纯度较高的乳酸钙和Ｌ－型鉴定有较高的准确度。...
[期刊论文] 作者：郑淑芳, 冷明新,,
来源：山西食品工业 年份：2002
大曲、麸曲等是酿制曲酒、陈醋等的糖化发酵剂.由于曲制作工艺的特殊性,其微生物种群非常复杂且相对的不固定.糖化力是衡量大曲、麸曲质量的一项目重要指标,糖化力的准确测定...
[期刊论文] 作者：冷明新, 郑淑芳, 王涛,,
来源：山西食品工业 年份：2001
蓝值是用来表明马铃薯细胞被破坏后释放出的游离淀汾含量的一项指标,蓝值高表明大量马铃薯细胞被破坏,从而释放出大量游离淀粉.采用热抽提法提取马铃薯全粉中游离淀粉,以标准...
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