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[学位论文] 作者：冷雨佳,
来源：河南工业大学 年份：2023
锌是人体必需的微量元素,锌的缺乏会导致人体生长发育缓慢,身体免疫功能失调。天然蛋白源肽锌螯合物作为一种新兴的锌补充剂,因其具有营养丰富,安全性高,易吸收的特性而具有巨大的开发潜力。然而肽锌螯合物的螯合机理不清等问题限制了其应用。大豆是一种优质的......
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