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[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2009
杨梅提取物主成分是杨梅苷,比之其它黄酮类物质(如芸香苷)具有更强抗氧化能力,无论对水溶性食品(饮料、冷饮、维生素C)或脂溶性食品(食用油脂、乳脂、人造奶油、蛋黄酱、维生...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：食品科学 年份：1983
对含有固体物料的非均质食品,其连续无菌装罐设备的研究工作,自马丁于1962年开始以来,有了进一步的发展。1980年在美国新奥尔良召开的食品工艺工作学会第40届年会上,赫桑...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2004
最迎阜阳出现“毒奶粉”事件使食品安全再次成为全国舆论焦点。为此,回顾近年来卫生部对食品安全事件统计资料,可以看出,食品安全虽与食品添加剂有一定关系,但真正不安全因素...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2002
由万寿菊花朵经正己烷提取所得油状色素,呈柠檬或菠萝似鲜黄色,对热较稳定,与维生 素C合用时耐光性较好。主要成分为反式叶黄素,能保护视网膜中黄斑,缺乏时可致“增 龄...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2009
回顾中国卫生部门近二年来对食品中因滥用食品添加剂而被判为不合格品基本情况,其中频率最高的为甜蜜素;在输日和输美食品中,因检出日、美禁用甜蜜素而遭退回比例也居第一位...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2001
4.7 迷迭香酚及其类似物唇形科植物在世界上分布很广，共约200属3,500科。其中许多植物都含有抗氧化物质。按其结构的不同可分为酚性双萜、咖啡酸衍生物、黄酮类及联苯类衍生物...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2001
5主要食用油脂及含脂食品适用抗氧化剂和增效剂比较在目前情况下，食用油脂及其制品的常用抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚，有关它们对各种油脂等的稳定性比较有许多资料...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2001
5.4抗氧化剂在香精油中抗氧化效果比较 具体请参见表13、14。5.5 抗氧化剂在油炸类食品中抗氧化效果比较 在土豆片、玉米片之类油炸食品中可含油达50%，油炸法制成方便面中含油...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：食品工业科技 年份：1980
速溶咖啡的现代生产法,其要点是使咖啡豆经净化、培炒、磨粒后,进行萃取,并浓缩到较高的浓度,然后以较低的耗热量来完成喷雾干燥。1971年有人采用两阶段萃取技术,可使得...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
法夫酵母(Phaffia rhodozyma)菌体含有以虾青素为主天然红色素,呈鲜红色。该色素耐热性好,不受介质pH值影响,但耐光性略差,可被空气氧化褪色。虾青素具有很强猝灭单线态氧、...
[期刊论文] 作者：凌关庭,
来源：粮食与油脂 年份：2002
十五改善骨质疏松功能1骨质疏松与钙改善骨质疏松的作用,包括增加骨密度和改善骨质疏松两个方面,而这两个方面都与钙的摄入有关.骨的最大重量(最适骨密度),在30岁左右达到最...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
番茄色素由番茄提取而得,作为食用色素商品,一般为含色素1%～7%番茄油树脂.番茄色素耐热性优,加入抗坏血酸后耐光性可大为提高.其主要成分为番茄红素,生番茄中番茄红素均为全反...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：食品工业 年份：1999
果胶的世界贸易量从1985年的17000t增至1995年的27000t，年平均增长率为4％~5％。本文就果胶近年来在理论研究、应用特性和新型果胶制品的开发等方面作了综述。...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：凌关庭,
来源：中外食品工业信息 年份：2000
一、有着无限商机的天然食品添加剂 二十一世纪高营养、纯天然、优质、安全的食品已成为全球食品业发展的总趋势。如在德国,婴儿食品已基本上均转化为有机食品;在营养食...
[期刊论文] 作者：凌关庭,,
来源：食品工业 年份：2000
许多天然抗氧化剂不但对油脂和含脂食品具有比合成抗氧化剂(BHA、BHT)更强的抗氧化能力 ,同时尚具有在人体内消除氧自由基的活性 ,以保护细胞组织免受氧化作用的损害 ,从而起...
[期刊论文] 作者：凌关庭,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：凌关庭,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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