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[学位论文] 作者：凌孟硕,,
来源： 年份：2013
我国传统饮食习俗是以植物性食物为主，然而随着生活水平的提高，健康的饮食结构被破坏，因此开发谷物杂粮类的饮料成为趋势。苦荞麦萌发成的苦荞麦芽则属于蔬菜中的芽菜一类，采用对......
[期刊论文] 作者：凌孟硕, 唐年初, 赵晨伟,,
来源：食品工业 年份：2013
通过测定苦荞麦萌发过程中的营养成分,确定取材时间为第6 d。通过正交试验得出苦荞麦芽饮料的最佳磨浆工艺为料液比1:4,pH 7,温度50℃,时间3 min;最佳调配工艺为m(黄原胶):m(...
[期刊论文] 作者：凌孟硕, 崔淼, 赵晨伟, 唐年初,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以沙棘籽粕为原料，采用碱提酸沉法提取沙棘籽粕蛋白，得到最佳提取工艺参数为：pH10、料液比1：12、温度60％、时间60min。后用碱性蛋白酶对碱提残渣中的蛋白进行水解，最适提取条件为：pH......
[期刊论文] 作者：凌孟硕,唐年初,赵晨伟,高辉,,
来源：食品科学 年份：2013
将苦荞麦萌发之后的苦荞麦芽剥离成胚乳和胚芽，分别测定它们的含水量、粗蛋白含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、还原糖含量以及总黄酮类含量等的营养物质变化分...
[期刊论文] 作者：崔淼, 唐年初, 陈聪颖, 凌孟硕, 赵晨伟,,
来源：中国油脂 年份：2012
以沙棘籽粕为原料，采用碱提酸沉法制备沙棘籽粕蛋白，并对其溶解性、水合能力、吸油能力、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性等功能性质进行研究。结果表明：沙棘籽粕蛋白的......
[期刊论文] 作者：崔淼, 凌孟硕, 孙明奎, 唐年初, 赵晨伟,,
来源：中国油脂 年份：2012
以沙棘籽粕为原料，首先采用碱提酸沉法提取沙棘籽蛋白，得到最佳提取工艺参数为：pH10、料液比1：12、温度60℃、时间60min；然后用碱性蛋白酶对碱提残渣中蛋白质进行酶法提取，最佳提取......
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