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[期刊论文] 作者：刘文营,,
来源：食品科学 年份：2017
将0.04%茶多酚、0.02%甘草提取物、1.0%VE和不等量（1.0%、2.0%）鼠尾草添加到羊肉乳化香肠（简称羊肉肠）中，考察添加物质对羊肉肠脂肪氧化、颜色和挥发性风味物质主成分的影响，并就挥......
[学位论文] 作者：刘文营,,
来源： 年份：2009
电控机械式自动变速器(AMT),是在原有齿轮式机械变速器的基础上加装电子控制系统,对供油调节装置、离合器、变速箱的控制采用了电机驱动或液压驱动的执行机构,实现起步、选挡...
[期刊论文] 作者：刘文营,
来源：食品研究与开发 年份：2014
为分析高密度二氧化碳处理蛋白液在贮藏期间的微生物和理化功能性质的变化，对蛋白液进行了高密度二氧化碳处理，在30℃条件下，分别于10、20、30 MPa条件下处理10、20、30 min后，放......
[期刊论文] 作者：刘文营,
来源：人文之友 年份：2019
创新思维具有灵活性、独特性和广阔性的特点,所以在小学数学课程的教学过程中,老师应该准确把握“创新”这个源动力,注重培养学生的创新思维,促使小学生更好的成长.本文通过...
[期刊论文] 作者：刘文营,
来源：肉类研究 年份：2015
摘 要：通过对实时图像捕捉装置的设计，将牛肉图像信息与挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值相关度进行拟合，构建牛肉新鲜度与颜色色度值之间的关系模型。图像实时捕捉装置由电荷耦合元件摄像机、镜头、发光二极管漫反射光源和暗箱组成，运用基于C++语......
[学位论文] 作者：刘文营,
来源：石河子大学 年份：2011
铁蛋白是广泛存在于动物、植物和微生物体细胞中的一类铁贮藏蛋白，具有调节生物体内铁的代谢平衡和去除亚铁离子毒性的双重作用。研究报道显示，相对于动物铁蛋白，对植物铁蛋白的研究较少，已有的研究报道显示，豆科作物将其体内多余的铁以铁蛋白的形式大量贮藏在其种子......
[会议论文] 作者：刘文营,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
采用低盐工艺进行干腌咸肉的加工,分析加工过程中咸肉质量、pH值、脂肪过氧化值、颜色变化、挥发性成分和主体风味成分,并研究加入鼠尾草对咸肉脂肪氧化反应的影响.结果表明:咸肉在成熟7d内质量减少较大,后期质量损失明显放缓;在整个过程中,咸肉的pH值变化不明......
[期刊论文] 作者：刘文营,王建华,,
来源：汽车工程师 年份：2011
电动汽车作为新科技的综合产品和未来汽车工业的发展方向,具有广阔的市场前景和相当大的环保价值。文章回顾了我国电动汽车的发展历程,对生产配套、市场需求等方面存在的问题...
[期刊论文] 作者：刘文营等,
来源：肉类研究 年份：2014
摘 要：研究屠宰后45 min与冷却排酸24 h后肉样pH值的分布，对 pH值所对应的滴水损失的分布规律进行分析。结果表明：屠宰后45 min与冷却排酸24 h后肉样的pH值存在一定的规律，且与滴水损失存在一定的负相关。通过对不同阶段肉样的pH值分布进行测定，可以预测冷却排酸后肉......
[期刊论文] 作者：刘文营等,
来源：肉类研究 年份：2014
摘 要：分析猪脂肪的氧化过程，绘制猪脂肪在90 ℃、高氧条件下的诱导氧化过程曲线，并就添加迷迭香精油的抗氧化活性进行分析。结果表明：添加0、0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30g/kg迷迭香精油和添加0.30 g/kg复合抗氧化剂（迷迭香精油0.25 g/kg+VE 0.05 g/kg）的猪脂......
[期刊论文] 作者：张建, 刘文营,,
来源：中国调味品 年份：2011
以L-半胱氨酸盐酸盐为原料,合成了大蒜中三种主要的蒜氨酸——S-甲基-L-半胱氨酸亚砜、S-丙基-L-半胱氨酸亚砜和S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜,并通过HPLC、MS和1 H NMR方法对三种...
[期刊论文] 作者：王建华, 赵帅, 刘文营,,
来源：大学物理实验 年份：2011
口琴是常见的乐器之一。通过推导了口琴簧片振动频率的计算公式,进而揭示了簧片几何尺寸对振动频率的影响,并对录制好的口琴音频文件进行快速傅里叶变换(FFT),从而推断口琴簧...
[期刊论文] 作者：刘文营, 王守伟,,
来源：食品科学 年份：2020
羊肉品质受多种因素影响,饲料组分会对羊生长性能和羊肉出品率、脂肪酸组分、氧化状态、抗氧化能力、颜色、谷胱甘肽过氧化物酶活性、胆固醇含量、微生物种类和数量、贮藏期...
[期刊论文] 作者：袁琴琴, 刘文营,,
来源：食品工业科技 年份：
近年来,在全世界范围内由非洲猪瘟病毒引发的猪瘟疫情屡次见诸报端,并呈现为高频率、影响范围广和持续时间长的特征。猪肉及其制品是我国居民消费量最大的动物蛋白质,非洲猪...
[期刊论文] 作者：袁琴琴,刘文营,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了分析热水浸泡和冷水浸泡牡丹花茶汤的滋味和风味特征,采用热水浸泡、冷水浸泡30 min、冷水浸泡1 h和冷水浸泡2 h制备4种茶汤,采用电子鼻对茶汤主体风味特征和相似度进行...
[期刊论文] 作者：袁琴琴, 刘文营,,
来源：食品工业科技 年份：2020
红花中含有大量的黄色素、总黄酮和多糖类等活性物质,以及大量挥发性物质,具有明显的抗氧化、抑制炎症、抑制酪氨酸氧化酶活性、抗癌、对脑和心肌缺血再灌注损伤的保护、降血...
[期刊论文] 作者：袁琴琴,刘文营,
来源：食品研究与开发 年份：2020
鹿是我国重要的医药用途经济动物之一,随着社会经济的发展,鹿养殖产业成为具有巨大经济潜力的畜肉来源,鹿肉加工产业的发展壮大,将产生巨大的社会效益和经济效益。该文综述鹿...
[期刊论文] 作者：袁琴琴, 刘文营,,
来源：食品工业科技 年份：2019
牡丹籽含有丰富的脂类、蛋白质、碳水化合物等营养成分,尤其是不饱和脂肪酸含量较高。牡丹籽同时含有大量的低聚芪类、单萜苷类、芍药苷、单萜类、多糖类等功能活性物质,具有...
[期刊论文] 作者：张俊凤,刘文营,
来源：人文之友 年份：2019
一、未雨绸缪,召开初小衔接学法指导讲座rn(一)讲座目标rn通过讲座让学生感受到主动学习的必要性、重要性,掌握主动学习的要领精髓,憧憬主动学习的快乐与收获,进而提升学习的...
[期刊论文] 作者：袁琴琴,刘文营,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
研究者和生产者一直试图通过育种、饲料组分功效量化、饲养方案优化、加工工艺调整和贮藏条件改善等来提升肉及肉制品的产量和品质, 而肉及肉制品的质量属性检测分析是衡量肉...
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