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[学位论文] 作者：刘皖骄,
来源：安徽科技学院 年份：2023
本文研究了一种符合中老年人营养健康需求的马铃薯多谷物复合粉的配方、工艺,并对其特性做了分析。首先探索了该马铃薯多谷物复合粉的配方,以马铃薯和粳米为基础,根据中医营养学和现代营养学理论,选定营养丰富的大豆、绿豆和小米,确定了各添加物的添加量范围,采......
[期刊论文] 作者：刘皖骄,刘勇,张卫华,杨剑婷,
来源：食品与机械 年份：2020
通过不同比例配比优选出最佳的马铃薯与大米的比例,添加不同量的大豆、绿豆、小米,测定其黏度值,并结合感官评分筛选出各单因素的添加量,再采用混料设计确定马铃薯复合米粉的...
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