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[学位论文] 作者：刘腾美,
来源：江苏大学 年份：2020
小麦面条是我国乃至亚洲其他一些国家最常见的主食之一,但传统的小麦面条弹性不足且易老化,同时缺乏赖氨酸。因此,提升小麦面条的食用品质和营养品质具有重要意义。本研究以小麦面筋蛋白为研究对象,探究蛋清粉协同热诱导处理对小麦面筋蛋白凝胶性质、体外消化特......
[期刊论文] 作者：胡代花,刘腾美,陈旺,冯自立,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用超声波-微波协同提取的方法,通过单因素和正交试验对提取时间、微波功率和超声波功率进行研究,优化香菇粉中麦角甾醇和维生素D_2(VD_2)的提取工艺。结果表明,各因素对麦...
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