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[期刊论文] 作者：刘宝顺,占仕权,刘欣,官燕美,
来源：中国茶叶 年份：2020
"蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的...
[期刊论文] 作者：刘宝顺,占仕权,刘欣,潘玉华,
来源：农产品加工（上） 年份：2016
武夷岩茶的加工技术性强,做青技术实施不仅与鲜叶原料有关,而且还与环境因素密切相关,所以做青要做到"看青做青""看天做青"。对武夷岩茶的加工环境与品质之间的关系进行论述,...
[期刊论文] 作者：刘宝顺,刘欣,占仕权,王慧,刘仕海,
来源：中国茶叶 年份：2020
“岩韵”是武夷岩茶香气和滋味的综合表现,是其独有的品质风味。从古至今,历代文人雅士、专家学者,对岩韵就有详细评述和高度赞赏。“岩韵”与茶园土壤、小气候、茶树品种、...
[期刊论文] 作者：刘宝顺,潘玉华,占仕权,刘仕章,周启富,刘欣,
来源：中国茶叶 年份：2019
武夷岩茶工艺独特,技术性强,岩茶品质不仅与鲜叶原料有关,而且还与初制工艺的每一道工序密切相关,需根据每道工序的工艺要求,控制好制茶环境的温度、湿度、气流,以适应茶叶的...
[期刊论文] 作者：王芳, 张见明, 李博, 陈百文, 刘宝顺, 占仕权, 刘仕,
来源：茶叶科学 年份：2019
采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术对武夷大红袍初制过程在制叶的香气成分进行了分析,结果表明,与鲜叶相比,以壬醛、十四烷、十三烷、十二烷、丁酸-2-乙基-1,2,3-丙...
[期刊论文] 作者：林燕萍,刘宝顺,黄毅彪,占仕权,张见明,陈荣冰,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以武夷岩茶“大红袍”为试验对象,研究不同焙火程度对“大红袍”感官品质、主要生化成分以及香气成分的影响。结果表明:轻火与中火“大红袍”综合感官品质无显著差异,但中火...
[期刊论文] 作者：黄毅彪, 林燕萍, 刘宝顺, 占仕权, 陈荣冰, 张见明,,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以武夷岩茶“肉桂”为试验对象,研究“肉桂”与其副产品黄片感官品质、香气成分的差异。结果表明:通过感官审评发现副产品黄片香气为清香;“肉桂”香气馥郁持久、具有明显的...
[期刊论文] 作者：陈倩莲,刘仕章,占仕权,潘冠均,刘宝顺,高峰,郝志龙,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究采用顶空固相微萃取-气质联用（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS） 技术鉴定4个武夷岩茶品种的挥发性物质，通过主成分分析（principal component analysis，PCA） 与香气活度值（odor activity value，OAV）......
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