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[期刊论文] 作者：胡雪莲, 李宪臻, 卢宪峰,,
来源：中外酒业·啤酒科技 年份：2004
啤酒酵母在使用和管理过程中,最大的挑战就是要保证啤酒酵母的工艺表现(凝聚性、发酵速度等)和想要的产品技术参数(风味、理化分析等)的一致性。酵母是啤酒发酵的灵魂。为了...
[期刊论文] 作者：王明辉, 卢宪峰, 郭继强,,
来源：中外酒业·啤酒科技 年份：2004
本文将ATP荧光检测技术与直接镜检方法结合,快速反映啤酒酿造过程中的污染微生物状况,最大限度的提高预警能力和微生物管理控制水平。...
[期刊论文] 作者：杨刚, 李宪臻, 卢宪峰,,
来源：中外酒业·啤酒科技 年份：2017
1、绪论根据使用的酵母菌种不同,啤酒发酵方式可分为上面发酵和下面发酵。目前,绝大多数啤酒厂都采用下面发酵酿造啤酒,而上面发酵是啤酒发酵的一种最原始方式。从根本上...
[期刊论文] 作者：王明辉,卢宪峰,郭继强,
来源：啤酒科技 年份：2015
本文将ATP荧光检测技术、直接镜检方法结合，快速反映啤酒酿造过程中的污染微生物状况，最大限度的提高预警能力和微生物管理控制水平。...
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