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[期刊论文] 作者：卢湘光,,
来源：肉类工业 年份：1991
传统的肉类干燥方法是指在寒冷的地带用盐水浸渍肉类之后,利用低温的气候进行自然干燥。这种方法所需的时间甚长,且会使肉的表面因氧化而发生暗红色(黑色)、褐色等变化...
[期刊论文] 作者：卢湘光,
来源：广州食品工业科技 年份：1992
用于食品领域的杀菌方式主要有加热杀菌、电磁波杀菌、放射线杀菌、化学药品杀菌、超高压杀菌等。而磁力杀菌是一种较安全的杀菌方法,它对食品的风味、品质不会造成影响...
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