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[期刊论文] 作者：叶李圆,
来源：啤酒科技 年份：2009
酵母质量对发酵的影响是重要的因素。现在多数啤酒厂都是采用0代培养,多代使用的做法。随着酵母使用代数的增加,酵母质量、发酵特性、双乙酰还原能力都有变化。本文通过实验...
[期刊论文] 作者：张明星,叶李圆,
来源：啤酒科技 年份：2009
在高辅料淀粉使用过程中，常会出现麦汁浑浊等问题，本文介绍一种从热凝固物中回收稀麦汁的方法，可以有效降低冷麦汁粮耗。...
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