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[期刊论文] 作者：胡志平, 柯锋, 叶静萱, 朱思,,
来源：酿酒科技 年份：
通过对纯手工酒曲与机械酒曲生产的米香型白酒进行酒质、出酒率的分析,以明确机械酒曲在米香型白酒生产中的应用。结果表明:机械酒曲比纯手工酒曲更容易控制发酵过程酸度变化...
[期刊论文] 作者：胡志平, 柯锋, 叶静萱, 朱思, 李江, 万瑞杰,,
来源：酿酒科技 年份：2019
不同种类酒的总酯检验方法略有差别,为了验证米香型、酱香型、浓香型白酒蒸馏前后的总酯含量是否存在差异,本实验以国家标准中总酯检测方法为依据,对蒸馏前后的米香型、浓香...
[期刊论文] 作者：叶静萱,银书,张龙,梁振荣,吴金燕,郝俊光,
来源：食品工业 年份：2022
使用气相色谱仪建立同时测定米（豉）香型白酒中24种香气物质（4种酸类、8种酯类、9种醇类及3种醛类）的定量方法。分析条件:色谱柱Agilent CP-Wax57CB Acid （50 m×0.25 mm, 0.2μm）;载气为高纯氮;流速1.0m L/min;分流比30︰1,氢火焰离子化检测器,进样量1μL;以叔戊醇及乙......
[期刊论文] 作者：梁振荣,郝俊光,叶静萱,张碧艳,李晓瑜,廖夏,韦佳佳,韦丹,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究以红心火龙果和百香果为主要原料制备红心火龙果百香果复合果酒，以酒精度及感官评分为评价指标，利用单因素试验及响应面法对发酵工艺进行优化，并对其理化指标及发酵过程中颜色参数、甜菜红素含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率进行测定。结果表......
[期刊论文] 作者：郝俊光,柯锋,张龙,银书,梁振荣,叶静萱,万瑞杰,谢明梅,戴梓茹,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 明确两广地区市售大米酿制低度白酒的风味差异.方法 采用气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱法和电子鼻,分别对8种低度白酒(5种米香、2种豉香型白酒和1种韩国烧酒)进行香气物质、乳酸和整体风味定量比对.结果 韩国烧酒的主要风味物质及含量明显低于国......
[期刊论文] 作者：张龙,梁振荣,郝俊光,李官连,叶静萱,万瑞杰,吴金燕,周碧宇,罗丹,
来源：酿酒科技 年份：2022
为明确乳酸菌对米香型白酒原酒乳酸乙酯产生的影响，选用从米香型白酒发酵液中分离的8株乳酸菌和2株实验室乳酸菌进行耐酒精和产酸实验，筛选优势菌株，跟踪其发酵过程乳酸和乳酸乙酯产生的变化。以不添加乳酸菌的发酵实验作为空白，跟踪添加乳酸菌株的发酵实验，研究乳酸......
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