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[期刊论文] 作者：赵瑞华,贺晓龙,吉志洁,
来源：中国调味品 年份：2020
以新鲜蟹味菇和辣椒为主要原料进行蟹味菇辣椒酱的研制。在对蟹味菇用量、辣椒用量、食盐用量和白砂糖用量进行单因素试验的基础上,以感官评价为指标通过L 9(34)正交试验对工...
[期刊论文] 作者：赵瑞华,张良,屈思瑞,贺晓龙,吉志洁,
来源：中国食用菌 年份：2020
为提高香菇和陕北米脂小米的综合利用价值,以香菇、陕北米脂小米和低筋面粉为主要原料,木糖醇为甜味剂,以感官评价为指标,采用单因素正交试验设计,并结合主成分分析优化香菇...
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