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[期刊论文] 作者：马菽浩, 刘长海, 吕炜城,,
来源：中国酿造 年份：2010
采用回酒酒精发酵与醋酸发酵组合工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验;结果表明:酒精发酵的最佳工艺条件是接种量为果汁的10%的酒母,初始糖度16%,发酵温度为28℃,发酵时间...
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