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[学位论文] 作者：吕玲珠,,
来源：吉林大学 年份：2016
蓝莓(Semen Trigonellae)属于浆果类,具有多种生理活性,如抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等。此外,蓝莓也是花色苷最好的来源。目前蓝莓除用于鲜食外,还被加工生产成各种产品,...
[期刊论文] 作者：魏萌,吕玲珠,刘黄友,袁媛,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的研究15种不同品种蓝莓果对肉制品加工过程中亚硝酸盐残留量和亚硝胺生成量的抑制作用。方法 以蒸煮火腿加工工艺为基础,对15种不同品种蓝莓果进行实验,依据GB 5009.33-2...
[期刊论文] 作者：陈冬妍, 刘黄友, 汪恩婷, 吕玲珠, 袁媛,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种重要的食品中内源性污染物,现已被国际癌症机构列为2A类人类可能的致癌物。环氧丙酰胺(glycidamide,GA)是AA重要的体内环氧化代谢产物,GA细胞...
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