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[期刊论文] 作者：吴兹华,
来源：食品科学 年份：1992
目前,随着改革开放的不断深入,国内的水产品加工出口业务也不断发展。出口水产品的加工形式,不停留于以往的保鲜、冷冻简单加工,而经处理、调味、调理后的冷冻出口产品不...
[期刊论文] 作者：吴兹华,,
来源：冷藏技术 年份：1991
目前,随着人们生活水平的不断提高,对水产品质量的要求也越来越高。作为水产品的贮藏方法,以冷冻加工为主,但所谓的冷冻水产品并不是简单地把水产品放入冷库冻结贮藏即...
[期刊论文] 作者：吴兹华,
来源：福建水产 年份：1986
以食畜肉为中心的饮食方式是欧美一些国家和日本人的饮食生活特点之一。近年来，由此带来的心肌梗塞、脑血栓等动脉硬化症患者逐年增加，尤其在经济发达的国家里更为显着。据医学......
[期刊论文] 作者：吴兹华,
来源：中国水产 年份：1987
冻结贮藏是目前广泛使用的水产品保鲜方法之一。它不仅能保持水产品的原有品质，而且能调节市场供应，解决渔汛淡旺季的人民吃鱼问题。但是，有不少冷冻水产品在贮藏过程中往往出现......
[会议论文] 作者：吴兹华,
来源：中国水产学会水产品保鲜、保活综合利用学术讨论会 年份：1986
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[期刊论文] 作者：连培植,吴兹华,
来源：中国水产 年份：1987
牡蛎的开壳目的是要从贝壳中取出蛎肉以便加工食用。但由于牡蛎的大小、形状不一，给开壳工作带来很大困难。目前常用的开壳方法以手工操作为主，其效率低、劳动强度大，不适于大规......
[期刊论文] 作者：吴兹华,曹敏杰,
来源：食品科学 年份：1990
鱼虾贝类等水产品是大自然提供给人类的宝贵而又丰富的蛋白源之一。但是由于水产品的肌肉组织较柔软,含水分量高、组织蛋白酶...
[期刊论文] 作者：吴兹华,方荣楠,
来源：渔业机械仪器 年份：1983
水产品的活态输送方法中有将虾混于木屑埋入箱里以及将鱼放入水槽，吹入一定量的空气或氧气的方法等。但这些输送方法均存在局限性，即车辆的颠簸振动，造成鱼的衰弱，不耐于长时间输......
[期刊论文] 作者：吴兹华,曹敏杰,林建辉,张德其,卓碧芳,
来源：福建水产 年份：1991
鱼类的低温贮藏方法主要有冰藏和冻藏二种。冰藏法的贮藏温度为0℃左右,其设备简单,温度易控制,但贮期较短,一般在7—10天;冻藏法的贮藏温度为-18℃,贮藏期较长,可达6个...
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