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[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：鸭绿江 年份：2002
蟹趣大凡一席佳肴,少不得各料纷呈,参虾鱼蟹,各领风骚。每逢制筵,如有蟹肴,我喜制“芙蓉蟹斗”:选十、八只齐头海蟹,治净蒸熟,剥肉取壳,肉、黄分次炒之,调以豌豆,复瓤蟹...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2009
改革开放以后,"满汉全席"得以商品形式复出于餐饮市场。一旦为消费者享用,立即引起轰动效应,并迅速构成一道新闻风景,引起了较为广泛的社会影响。但是当今"满汉全席"的经营制...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：中国铁路文艺 年份：2012
道光在三十九岁时继帝,做帝三十九年后病死,寿数是七十八。那个年代,这算高龄,其长命在清帝中排第二,仅次于乾隆。但若以膳食而论,他吃得最孬。岂止孬,孬得还离谱,每餐仅...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：散文(海外版) 年份：2007
续前两章:兴膳强邦的努尔哈赤康熙的膳政宴策奢泰忘危话乾隆一、从雍正传位说起1735年,58岁的雍正再也拨不动清王朝的硕大车轮了,晏驾前躺在床榻上,脸上没有一丝阴鸷,握...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：北京纪事 年份：2007
祭万历太后的老汁白肉清朝皇帝上早朝前,随着东华门启扉,宫门外候着的那辆载着两口活猪的布围骡车,便被坐在车辕处的老妪一勒缰绳,壮骡便撒蹄奔跑起来,直驱东华门...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：美食 年份：2009
一喧嚣一时的御征考厨已近尾声。这是一九三四年的仲夏。爱新觉罗·溥仪告天登极,已经当了几个月的满洲国傀儡皇帝了。他踌躇满志,十分讲究排场。但是使他难堪的是,他的...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：中国食品 年份：1986
宫保鸡丁是四川名菜,这已是众所周知的了,但究其源却在贵州.自清末以来,贵州...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：中国食品 年份：1989
“满汉全席”是满汉各民族文化的结晶.其产生和形成是与清太祖努尔哈赤的满、汉和睦相处的政策分不开的.到了乾隆时期,“满汉全席”已趋于完善.《啸亭继录.本朝富民》中...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：1999
偶然在报纸上看到一则消息:美国洛杉矶的食品品尝师马库斯·克拉汉博士和伊利沙白·克拉汉伉俪二人,40年来,共收藏800本烹调书籍。最近,他们将这些食书在纽约拍卖行以总...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：烹调知识 年份：2001
改革、开放以来,中国厨师到国外工作的人数逐渐增多,这是好现象。证明了中国烹饪在国外具有的魅力和世界人民对品尝中餐不断增强的愿望;也证明了我国与世界上的饮食文化...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：1997
三、前清宫廷御膳与北京清宫御膳 肖清宫廷御膳指清太祖努尔哈赤在赫图阿拉(今辽宁新宾县一带)建立后金国后,包括迁都东京城(今辽阳市郊),至迁都沈阳,并经历清太宗皇太...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：2003
食异 古人食异,有两种类型。一类是出于造福后代,一类乃是食变态。 相传,炎帝神农氏尝百草,一天之内中毒70次,终于掌握了300多种植物的食疗性能,后人为此编了《神农本草...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：2001
旅居日本,专业意识所致,对中、曰饮食之道交流一事颇感兴趣。有史学者说秦始皇当初派徐福“海上求仙”之船,就将中国饮食带至日本。也有人说至少在汉代,中、日两国就有...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：烹调知识 年份：2007
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[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：烹调知识 年份：2007
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[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：2003
我家曾住在沈阳繁华的中街。中街邮局的报刊门市部是我常去之所。那儿有什么刊籍,哪本杂志畅销或滞销,或因“看官”不买帐而停售,我大抵熟视于胸。书刊市场竞争得近似残...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：四川烹饪 年份：2010
1981年岁尾,我被借调到了《中国烹饪》杂志编辑部工作。此前,我是沈阳南方饭店的厨师班长(那时可不像现在,都叫行政总厨或厨师长)。我一个来自地方基层饭店的厨师,不仅被...
[期刊论文] 作者：吴正格,,
来源：散文 年份：1997
一 "味"字很有味道,由"口"加"未"组成。未入口的食物是何滋味?未来入口的食物滋味如何?这里涵蕴悬念、玄意。八笔成"味",映出了"吃"的哲理轮廓,散发着味文化和味学的爨...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：烹调知识 年份：2002
清代、民国时期的老北京,饭馆子一茬一茬的也算海啦。天子脚下人文汇萃,五方杂居,南州北府有名的大小饭馆儿也就应运而生。老北京哥儿几个一凑合,讲究下馆子乐和乐和,花...
[期刊论文] 作者：吴正格,
来源：满族研究 年份：1993
本文所谓后金初期的宫廷食品,是指努尔哈赤在赫图阿拉城建都以后,包括迁都辽阳时期,未迁都沈阳之前,宫廷筵宴中的菜肴、酒类和主食品。这一时期的宫廷食品,史藉中记载的...
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