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[期刊论文] 作者：吴龙宫,
来源：江苏调味副食品 年份：2000
采用UV－11黑曲霉和3042米曲霉为主要酶系生产稀甜酱，改进了沿袭数千年的大块面曲的传统工艺。生产过程必须做好要点控制和跟踪检测，成品稀甜酱能保持传统风味，理化指标、卫生指标......
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