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[期刊论文] 作者：周旭波等,
来源：中外食品工业 年份：2015
摘要：采用复合酶水解脱脂蚕蛹蛋白制备复合氨基酸，为提高蚕蛹蛋白的水解度，使用Design-Expert软件中的Central Composite Design响应面试验设计法对复合蛋白酶的组成进行优化，建立响应面试验模型。结果表明：水解脱脂蚕蛹蛋白的复合酶的最佳组成是碱性蛋白酶48.40%、......
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