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[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：水产科技情报 年份：2005
日本开发成功利用光合细菌处理水产罐头的加工废水和其它水产品的加工废水，处理后得到的副产物光合细菌菌体可用作养鱼饵料。...
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2010
呈味核苷酸主要指5’-肌苷酸钠（5’-IMP）。5’-鸟苷酸钠（5，毛MP）和IMP＋GUP三种，均有强烈的鲜味，能以几何级数程度，增加食品原料及味精的鲜味，是我国第二代调味品（超鲜味精）及第三代调味品......
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2009
乳酸菌是产生乳酸的细菌，在食品工业中应用广泛，本文介绍在优良风味的调味品中的应用。1乳酸菌的作用...
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2009
生物反应器制糖，是利用酶等生物催化剂，在温和的条件下温度，pH、压力反应。生产可连续化，反应装置小型轻量化，运转操作易自控，节能省力，产品质量稳定。本文介绍日本开发生物反应器制......
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2009
脂肪酶广泛分布在动物胰液、血液、脂肪组织、肝脏等内，与生物体内的脂质代谢有密切的关系、植物种子如麻子、小麦胚芽、米糠等中也有脂酶。本文叙述微生物脂肪酶的生产及应用......
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2007
谷胱甘肽（GSH）是一种非常特殊的氨基酸衍生物，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，是用途极广泛的活性短肽。...
[期刊论文] 作者：周秀琴（编译）,
来源：发酵科技通讯 年份：2006
日本利用酵母作原料，开发新型调味品，有酵母精（酵母提取物）与酵母发酵型调味料具有天然、富营养、安全性高、呈味性强、风味胜于味精和强力味精等特点与优点，因而应用十分广泛。近......
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