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[学位论文] 作者：周陆红,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
金黄色葡萄球菌可产生多种毒素,具有广泛的宿主适应性,是引发食物中毒的主要致病菌之一。实验室前期研究发现,部分食物中毒菌株中的α-溶血素存在耐热现象。因此本研究选用实验室收集的相关食物中毒金黄色葡萄球菌,并筛选其中产α-溶血素的菌株进行特性研究,包......
[期刊论文] 作者：王盼盼,李穗霞,曾琪,周陆红,张鹏飞,王新,
来源：食品科学 年份：2018
为监测并研究凉皮中金黄色葡萄球菌的污染情况，选取连锁超市、流动摊点、小餐馆和学校餐厅4 种销售渠道，在陕西杨凌地区进行为期一年的凉皮跟踪采样，共得样本432 个，金黄色葡萄球......
[期刊论文] 作者：周陆红,李萌,韩太利,孙继峰,谭金霞,
来源：蔬菜 年份：2021
随着生姜种植地区的增多和市场对高质量生姜制品需求的增长,生姜的产品开发已经成为生姜产业发展的趋势。全面介绍了生姜的高营养和药用价值研究情况,从原料/配方、工艺参数...
[期刊论文] 作者：周陆红,张鹏飞,张杰,吴聪明,唐晓双,郝丹,王新,
来源：食品科学 年份：2019
为了解屠宰猪中大肠杆菌的毒力因子、种群分型以及耐药性情况,分析潜在的食品安全问题,为食品安全和临床用药提供理论依据,对来自屠宰猪中77株大肠杆菌,包括陕西53株、重庆16...
[期刊论文] 作者：周陆红,李萌,韩太利,孙继峰,宋银行,谭金霞,
来源：食品工业 年份：2021
为了研究不同生姜品种间品质差异,选取收集到的部分山东省外生姜品种资源为研究对象,在潍坊地区种植,以9种主要营养成分为评价指标。结果表明:不同品种间差异较大,干物质含量为9.26%~24.92%,粗蛋白、粗纤维和可溶性糖含量分别是6.91%~15.27%,5.72%~15.23%和2.89......
[期刊论文] 作者：谭金霞,李萌,韩太利,孙继峰,宋银行,周陆红,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为研究生姜不同品种间成分差异,以山东地区主栽的12个生姜品种为研究对象,分析9种营养成分的差异性,并利用主成分与聚类分析对生姜品质进行综合评价。结果表明,不同的生姜品种间的辣味差别较为显著;9个反映生姜品种综合品质的指标可以用3个主成分(贡献率达88.32......
[期刊论文] 作者：曹燕飞,李思齐,郝鑫,鲁梅,周陆红,赵升鹏,李宏军,
来源：粮油食品科技 年份：2023
采用马铃薯生浆和小麦粉为原料制作馒头,对马铃薯生浆馒头加工工艺进行研究。在以比容和质构的结果基础上,以馒头比容为评价指标,利用响应面分析法对30%马铃薯生浆馒头的加工工艺进行优化。结果表明:马铃薯生浆馒头的最佳工艺参数为酵母添加量1.1%、发酵时间70m......
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