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[会议论文] 作者：周鴻承;,
来源：2011杭州亚洲食学论坛 年份：2011
饮食领域的非物质文化遗产是世界非物质文化遗产重要组成部分.中国饮食非物质文化遗产专案众多,但是缺乏严格针对中国饮食非物质文化遗产资源的科学研究.中国饮食非物质文化...
[会议论文] 作者：Ravindra KHARE,周鴻承,袁源,
来源：2011杭州亚洲食学论坛 年份：2011
研究医学疾病"皮卡"(称之为异食癖或进食障碍)在营养和健康方面给人们带来的问题,尤其是孕妇摄入这些非营养物质的时候,常常需要考虑这些有毒的不可食的化学物质是在自顾或不自愿条件下的吸收问题.而且往往还需要研究者具备相关的生物文化、传统社会文化和环境......
[会议论文] 作者：Manijeh MAGHSUDI,魯寧,周鴻承,
来源：2011杭州亚洲食学论坛 年份：2011
在这篇论文中,试图探索食物和药物之间的联系,并展示这两种现象在伊朗土库曼人的传统本土文化中的相互渗透和融合的.事实上,食物和药物并不是两个不同的领域.但是,文化和传统知识的联系很有限地延伸到了科学学科.就像所知道的那样,在正规教育、药学和人类学中,......
[会议论文] 作者：Afaf Kamal-Eldin,周鴻承,樊力謹,
来源：2011杭州亚洲食学论坛 年份：2011
枣果是一种中东北非沙漠和亚沙漠地带重要的安全粮食作物，其果实作为人类食物需要深入研究开发。海枣树在中东和北非的沙漠地带分布充足,它的枣果在大小、形状、颜色、湿度/柔......
[会议论文] 作者：Mahesh BANSKOT,彥明燕,周鴻承,
来源：2011杭州亚洲食学论坛 年份：2011
本文是从一个非饮食文化专家的角度来审视尼泊尔的饮食文化(特别是尼泊尔的食品政策问题).这些观点是论者在近年来能够护得的一些文献材料以及笔者对尼泊尔饮食文化长时间的切身体验的基础之上,进行归纳、总结和综合所得.本文还提出了以下一些重要观点.第一,本......
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