【摘 要】
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饮食领域的非物质文化遗产是世界非物质文化遗产重要组成部分.中国饮食非物质文化遗产专案众多,但是缺乏严格针对中国饮食非物质文化遗产资源的科学研究.中国饮食非物质文化
【机 构】
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浙江大學歷史系,浙江杭州,310028
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饮食领域的非物质文化遗产是世界非物质文化遗产重要组成部分.中国饮食非物质文化遗产专案众多,但是缺乏严格针对中国饮食非物质文化遗产资源的科学研究.中国饮食非物质文化价值属于全世界,中外联合"申遗"是未来饮食非物质文化遗产保护的重要运作模式.中国饮食文化具有历史属性、文化属性、现实属性以及普世属性.四大基本属性是中国饮食文化成为中国非物质文化遗产核心价值的根本原因所在.中国饮食非物质文化遗产评价标准必须坚持"四个统一"原则:一是原真性与创新性统一原则;二是全球性与民族性统一原则;三是科学观与历史观统一原则;四是动物解放与人类解放统一原则.倡议建立更加符合东方饮食文化遗产资源研究与保护的《保护亚洲饮食非物质文化遗产公约》,中国传统饮食文化作为东方饮食文化遗产的典型代表,应该积极地申报成为世界非物质文化遗产.
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