搜索筛选:
搜索耗时4.1632秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 10 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：周麟依, 孙玉凤, 吴非,,
来源：食品科学 年份：
米糠含有活性较强的脂肪水解酶及脂肪氧化酶,它们可水解脂质产生游离脂肪酸,从而导致米糠酸败;此过程中产生的游离脂肪酸容易氧化形成脂质自由基和脂质活性产物,进而诱导米糠...
[期刊论文] 作者：王中江, 江连洲, 李杨, 王辰, 周麟依,,
来源：中国食物与营养 年份：2010
文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。...
[期刊论文] 作者：张瑶, 周麟依, 赵城彬, 林海晶, 吴非,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文采用水浴法和微波法制备大豆蛋白-葡聚糖(SPI-DX)复合物,比较与分析了复合物功能特性和二级结构。采用OPA法测定复合物的接枝度,采用紫外分光光度法测定复合物的褐变程度...
[期刊论文] 作者：周麟依,王辰,王中江,刘军,李汝恒,
来源：农业机械学报 年份：2020
以米糠蛋白为研究对象,采用加热处理(pH值7.2、100℃、20 min)制备热可溶性聚集体,分别对热聚集体进行空化微射流(0、30、60、90、120 MPa)处理,以未经处理的可溶性米糠蛋白...
[会议论文] 作者：王中江,江连洲,李杨,齐宝坤,周麟依,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本试验旨在研究热处理对大豆分离蛋白二级结构及表面疏水性的影响。研究表明：蛋白质的热变性会造成表面疏水性的升高，同时会使聚集体形成减少。与未经热处理的大豆分离蛋白......
[会议论文] 作者：王中江;江连洲;李杨;齐宝坤;周麟依;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本实验分析了不同离子强度下大豆分离蛋白表面疏水性与蛋白质空间构象之间的构效关系.实验得出结论：随着离子强度的增大,大豆分离蛋白表现出"盐溶"和"盐析"效应,表面疏水...
[期刊论文] 作者：李德敏,于金平,肖志刚,杨庆余,王鹏,周麟依,,
来源：中国食品学报 年份：2014
采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析.以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经De...
[期刊论文] 作者：周麟依, 肖志刚, 于金平, 李德敏, 王旭, 杨庆余, 王,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本研究探析了挤压膨化辅助水酶法提取米糠油的相关机制及工艺参数。研究表明,细胞壁结构破坏及其他多种组分含量的改变是水酶法工艺处理彻底性的重要影响因素,在挤压膨化过程...
[期刊论文] 作者：赵思明,江连洲,王冬梅,隋晓楠,周麟依,范志军,
来源：食品科学 年份：2021
采用添加量不同的表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)与大豆分离蛋白(soy proteinisolate,SPI)相互作用形成复合体系,运用多种检测手段探究EGCG对SPI结构的调控机理,以及热处理条件下SPI-EGCG复合体系相互作用的改变。EGCG对SPI的作用机......
[期刊论文] 作者：周麟依,任双鹤,郭亚男,樊乃境,江连洲,贾富国,王中江,刘军,
来源：食品科学 年份：2021
本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产...
相关搜索：
