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[期刊论文] 作者：陈祥奎, 商保英,,
来源：食品与发酵工业 年份：1983
引起低酸性食品罐头酸败变质而又不胖听的微生物,在罐头工业上称为平酸菌。其典型代表菌是嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)通常在醣发酵过程中产酸而不...
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