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[期刊论文] 作者:马海霞,廖洪波,夏扬毅,贺稚非,李洪军,
来源:食品与机械 年份:2004
以鸡肉业主要原料,采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)双菌混合(1:1,v/v,接种活菌数达109cfu/ml)发酵制备香肠,主要研究菌种接种量(...
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