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[期刊论文] 作者：姚为勤,,
来源：肉品卫生 年份：1998
银鱼是一种蛋白质含量很高的鱼种。离水后几分钟即死,皮肤中分泌出较多粘液。微生物侵入后,对粘液起分解作用。同时,鱼体本身蛋白酶也促其产生自溶现象。使肌肉组织变软...
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