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[学位论文] 作者：姜瞻梅,,
来源： 年份：2003
酪蛋白是乳中含量最丰富的蛋白质，含有人体生长发育所必需的氨基酸。近年来的研究结果表明，酪蛋白除具有营养功能之外，还具有非常重要的生理功能，是生物活性肽的重要来源，其中乳源......
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,
来源：教育教学论坛 年份：2014
摘要：为了提高食品加工高新技术课程的双语授课质量，从该课程实施双语教学的必要性、教学原则、教材选取、教学方法、多媒体教学手段、课堂组织、教辅资源利用及考核方法等方面，探讨了该双语课程的实践教学效果。 关键词：食品加工高新技术；双语教学；教学改革 中......
[期刊论文] 作者：邬威, 姜瞻梅,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
在不同pH值条件下，处理酪蛋白源AcE（血管紧张素转换酶）抑制肽，以AcE抑制活性、游离氨基质量浓度以及色差值为检测指标．研究了酸碱处理对AcE抑制肽稳定性的影响。结果表明，AcE抑制肽......
[期刊论文] 作者：姜瞻梅, 田波, 张博,,
来源：中国调味品 年份：2007
采用单因素试验,通过感官评定和质构特性分析,探讨了胡萝卜、淀粉、大豆蛋白、卡拉胶的添加量以及煮制条件对肉丸品质特性的影响,确定胡萝卜肉丸的最佳配方为香菇添加量20%,...
[期刊论文] 作者：田波,姜瞻梅,吴刚,
来源：中国乳品工业 年份：2008
应用免疫透射比浊法测定牛初乳中IgG的质量浓度,质量浓度在0.07～0.75g/L范围内线性关系良好。该方法准确性好,回收率较高,与火箭免疫电泳法比较,测定结果差异不显著,这说明该...
[期刊论文] 作者：杨晶,田雨,姜瞻梅,
来源：食品工业科技 年份：2012
利用果蔬汁和蛋白酶对原料牛肉进行联合处理，研究处理前后原料牛肉的质构特性和色泽的变化。研究结果表明，菠萝汁和中性蛋白酶联合处理，与对照组和其它五种果蔬汁和蛋白酶处理组......
[期刊论文] 作者：姜瞻梅, 田波, 何亮,,
来源：食品工业科技 年份：2007
采用单因素实验,通过感官评定和质构特性分析,探讨了香菇、淀粉、大豆蛋白、卡拉胶的添加量以及煮制条件对香菇鸡肉丸品质特性的影响,确定香菇鸡肉丸的最佳配方为香菇添加量1...
[期刊论文] 作者：马玉平,姜瞻梅,等,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2002
...
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,张智,田波,
来源：饮料工业 年份：2007
通过3因素3水平正交试验，确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2：1、糖的添加量为8％。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明，复合增稠剂对产......
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,田波,李小东,
来源：林区教学 年份：2007
在多年教学实践的基础上,依据乳品添加剂课程的特点,对其教学内容、教学方法和教学手段等方面进行了探索,提出了激发学生学习兴趣和提高教学质量的具体措施,进而取得较好的教...
[期刊论文] 作者：ZHANG Li-juan,姜瞻梅,YAO Xue-lin,,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的含量,当蛋白质含量在0～12.0mg范围内时,线性关系比较好,变异系数小,重复性好.与凯氏定氮法比较,二者差异不显著.双缩脲法操作简单,对...
[期刊论文] 作者：付红岩, 姜瞻梅, 孟广龙,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2008
文章综述了EPA和DHA的生理功能以及来源,详细论述了海洋微藻生产EPA和DHA的研究现状。...
[期刊论文] 作者：李金宝, 潘海婷, 姜瞻梅,,
来源：轻工科技 年份：2014
以新鲜猕猴桃为原料,通过原料选择、清洗、去皮、切片、护色处理、烫漂漂洗、冷却、沥干、糖渍、糖煮以及干燥等工艺而制成猕猴桃果片。以维生素C含量和感官评价为检测指标,...
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,田波,霍贵成,
来源：食品工业科技 年份：2007
采用离子交换树脂对酪蛋白源ACE抑制肽进行脱盐处理，结果表明，以10倍柱体积／h流速，经阴阳离子交换树脂后脱盐率达80％左右，氮回收率为83％，脱盐处理前后基本上对其ACE抑制活性和氨基酸......
[期刊论文] 作者：史慧茹,姜瞻梅,田波,
来源：畜牧与饲料科学 年份：2008
牛乳体细胞数检测方法可分为直接检测和间接检测2种。直接检测法主要包括标准显微镜计数法、荧光显微镜计数法、电子计数仪计数法和库尔特计数仪计数法等。间接检测法主要包...
[期刊论文] 作者：付红岩,姜瞻梅,孟广龙,,
来源：山东食品发酵 年份：2008
本文主要以深黄被孢霉为出发菌株，主要研究了培养基组成以及培养条件对深黄被孢霉生长和发酵产脂的影响，通过单因素及正交试验确定了最佳培养基组成及最佳培养条件。...
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,吴刚,王静,田波,,
来源：食品科学 年份：2008
建立了定量测定牛初乳IgG的免疫透射比浊法，确定该检测方法的最佳反应温度37℃，检测时间40min，浓度在0．07～0．75mg／ml范围内线性关系良好。该方法准确性好，回收率高，与火箭免疫电泳法比......
[期刊论文] 作者：赵艳娜,辛岩,姜瞻梅,
来源：中国乳品工业 年份：2010
通过干热糖基化反应,选择7种不同的糖基配体,研究乳清蛋白不同糖基复合物的反应特性及抗氧化特性。结果表明,在干热糖基化反应前后,7种糖类与乳清蛋白复合物在420 nm和294 nm...
[期刊论文] 作者：姜瞻梅,田波,霍贵成,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
采用不同截留分子质量的超滤膜对酪蛋白酶解物中ACE抑制肽进行初步分离，确定了超滤的条件，并测定超滤前后酶解物的ACE抑制活性。结果表明，截留分子质量为10ku和3ku的超滤膜能不......
[期刊论文] 作者：王鑫,姜瞻梅,韩利英,
来源：食品工业科技 年份：2003
论述转谷氨酰胺酶的反应机理、酶测定方法、生产、性质以及在食品工业中的应用....
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