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[期刊论文] 作者:刘保健, 潘巨忠, 娄荣余, 来源:现代农业科技 年份:2005
1已研制特色豆腐的种类及其特点可产业化生产的新型豆制品,已研制特色豆腐的种类及其特点见下表....
[期刊论文] 作者:潘巨忠,刘保健,娄荣余,薛旭初, 来源:宁波农业科技 年份:2006
大豆营养丰富,含有蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物20%、水分10%、粗纤维5%;另含多种矿物质和维生素,钙含量(0.02%)是牛肉的20倍,铁含量(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍;含有3%-6%的食物纤维,具有促进肠......
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