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[学位论文] 作者：孙丛珊,,
来源：西华大学 年份：2016
西南和中南地区是中国目前泡菜的主要聚集地,其中四川泡菜因其独特的风味而享有盛名。然而四川特色泡菜生产仍主要沿用先盐腌后发酵的传统制作方法,传统的生产工艺存在诸多弊...
[期刊论文] 作者：蒋丽, 邢亚阁, 车振明, 孙丛珊, 罗建峰,,
来源：中国酿造 年份：2014
从川藏高原地区采摘的冰葡萄果实中分离纯化出了葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae...
[期刊论文] 作者：孙丛珊,蔡畅,邢亚阁,车振明,蒋丽,黎星辰,
来源：中国调味品 年份：2016
实验改良了现阶段四川泡菜存在的问题，优化了现有配方，采用三级风干、盐拌、混合发酵技术制作新型低盐泡菜。结果表明：发酵助剂用量、浓缩风味调味液用量、盐拌用盐量与模糊感官......
[期刊论文] 作者：孙丛珊,蔡畅,邢亚阁,车振明,蒋丽,黎星辰,,
来源：中国调味品 年份：2016
实验改良了现阶段四川泡菜存在的问题，优化了现有配方，采用三级风干、盐拌、混合发酵技术制作新型低盐泡菜。结果表明：发酵助剂用量、浓缩风味调味液用量、盐拌用盐量与模糊感官......
[期刊论文] 作者：邢亚阁,蒋丽,孙丛珊,曹东,许青莲,车振明,罗建峰,,
来源：中国酿造 年份：2015
采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等...
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