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[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文以休闲豆干为原料,通过单因素实验方法,明确卤制温度、卤制时间、真空度对休闲卤豆干的感官评分的影响。按照Box-Behnken设计试验方案,运用响应面分析法建立二阶多项非线...
[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振,
来源：食品工业科技 年份：
本文以休闲豆干为原料,通过单因素试验方法,明确卤制温度、卤制时间、真空度对休闲卤豆干的感官评分的影响。按照Box-Behnken设计试验方案,运用响应面分析法建立二阶多项非线...
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘,
来源：食品与发酵工业 年份：
分别以石膏、氯化镁、豆清发酵液为凝固剂按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振桂,,
来源：食品工业科技 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振桂,,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王容, 赵良忠, 李明, 孙孟京, 谢春平, 邓雅欣, 欧红,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以大米、糯米为主要原料,鼠李糖乳杆菌、玉米乳杆菌、植物乳杆菌3株乳酸菌按1∶1∶1接种发酵,并对米酸汤在发酵过程中有机酸、蛋白质、黏度、pH与感官评分的变化进行研究;测...
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：江振桂,王秋普,张一震,赵良忠,范柳,孙孟京,刘海宇,邓雅欣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
分别以石膏、MgCl2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
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