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[期刊论文] 作者：孙广群,,
来源：烹调知识 年份：2009
制汤在烹调技术环节中,是关键一环。俗话说,"唱戏的腔,厨师的汤",在制汤过程中,除了利用营养物质及鲜味物质的水解作用,更重要的是利用蛋白质胶体凝固作用和蛋白质胶体微...
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：财讯 年份：2016
建筑行业 会计信息 质量问题 质量提升 提升措施 会计信息主要包括企业的资产变动、财务状况以及经营成果，这三项数据展示了企业的经营发展状态、经营发展成效以及未来经营发展方向。对于会计信息的管理是建筑企业经营管理中的重要项目，它为企业的一切生产经营......
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：烹调知识 年份：2007
随着人民生活水平的不断提高，多食蔬菜有利于身体健康，能促进人体吸收各种营养成分，防止各种疾病滋生，蔬菜在人们的日常生活中具有重要的地位，又是宴席上必不可少的组成部分，下面介绍八款别具一格的“茄蔬菜肴”。 (一)糖醋茄鱼 主料：紫色茄子3个。 ......
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：烹调知识 年份：2006
在烹调技艺不断创新、不断发展的实践中，各地菜肴相互交流，各放异彩。北方夏季流行“粤菜”，清淡，脆鲜；冬季则流行“川味”的麻辣鱼香，使人们不断地更换、品尝各地菜肴的口味。我想以水煮鱼为例，来探讨交流一下烹调技法。 一、川味“麻辣水煮鱼” 主料：草......
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：烹调知识 年份：2008
在全国人民喜迎“奥运”来临之际，随着经济的日益繁荣，南北菜系相互交流，在菜肴制作上，继承与创新并举，烹调技艺更加科学合理，既营养又卫生、既造型新颖又风味独特，人们在品尝美味佳肴同时，也得到了精神享受。为“奥运”精神喝彩，特制做四款菜肴，一、喜迎奥运，喻意表达情境......
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：烹调知识 年份：2003
一、荷花白菜 主料：大白菜500 g。 辅料：肉泥150 g，虾泥50 g，海米25 g，胡萝卜20 g。 调料：精盐15 g，味素15 g，鸡粉10 g，蛋清25 g。 做法：选绿帮菜洗净，用开水烫透(八分熟)，用凉水投凉，控干水分，改成3.8 cm的抹刀片，把猪肉泥、虾泥加盐、 味精、鸡粉、蛋清调匀，用抹......
[期刊论文] 作者：孙广群,
来源：时代金融 年份：2017
【摘要】近年建筑行业发展的如火如荼，出现了空前盛况，为国民经济的发展作出巨大贡献。但随着建筑企业数量的增加，竞争日趋激烈，给各大建筑企业的发展提出了新的挑战。内部审计和财务风险管理作为现代企业管理中的重要组成部分，二者呈现出相互依存的紧密关系，能够有效......
[期刊论文] 作者：秦风茹,孙广群,,
来源：烹调知识 年份：2011
以水为传热介质．主要是利用水的对流传递热量，“焯水”是烹调过程中最常用的物美价廉的过程，无污染、无公害，导热均匀。常食用以水为传热介质的菜肴，对预防心脑血管疾病，犬有益处。......
[期刊论文] 作者：秦风茹 孙广群,
来源：烹调知识·原创版 年份：2011
以水为传热介质，主要是利用水的对流传递热量，“焯水”是烹调过程中最常用的物美价廉的过程，无污染、无公害，导热均匀。常食用以水为传热介质的菜肴，对预防心脑血管疾病，大有益处。烹调原料通过“焯水”处理，能使蔬菜质地更为脆嫩，色泽更加鲜艳，并可以除去涩苦、辛、辣等......
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