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[学位论文] 作者：孙清瑞,,
来源：江南大学 年份：2016
番茄红素是一种重要的具有生理活性的类胡萝卜素,能够降低多种慢性疾病的发病风险。天然番茄红素90%以上为全反式构型,其生物活性和生物利用度较顺式番茄红素低。本课题以天...
[期刊论文] 作者：孙清瑞,,
来源：中外交流 年份：2017
小学阶段是儿童品德、智力、生活能力等形成和发展的重要时期,品德与社会课是一门以儿童社会生活为基础,促进学生良好品德形成和社会性发展的综合课程,教育必须从他们发展的...
[期刊论文] 作者：李红, 孙清瑞, 张连富,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2014
相比全反式,顺式番茄红素异构体具有更高的生物活性和生物利用率,但易氧化降解及向反式构型的回复.作者以YMC Carotenoid C30-HPLC为检测系统研究温度对其稳定性影响.结果表...
[期刊论文] 作者：孙清瑞, 刘志明, 李爽,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2008
采用胡萝卜汁和大豆为原料,确定了胡萝卜汁彩色豆腐的较佳工艺参数为:豆浆浓度为1:5,菜汁添加量为1:3,凝固剂采用葡萄糖酸-δ-内酯与氯化钙按7:3的比例混合,添加量为0.31%。...
[期刊论文] 作者：刘志明,孙清瑞,王琴,
来源：黑龙江教育：高教研究与评估 年份：2011
本文从食品专业人才培养需求出发,结合专业基础课特点,开展了物理化学课程的考试改革。对2009级食质专业、粮工专业和食工专业分别采用限定开卷选答式考试、限定开卷考试方式...
[期刊论文] 作者：李婧, 孙清瑞, 张连富,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
利用负重游泳小鼠模型研究了玛咖中的主要水溶性活性成分玛咖多糖(MPS)和苄基芥子油苷(BG)的抗疲劳功能,通过测定小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸(BLA)、丙二醛(MDA)、超氧化物...
[期刊论文] 作者：倪浩亮,孙清瑞,张连富,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
番茄红素是存在于番茄及其制品中的天然食用色素,因其具有多种生理活性而备受关注。但由于番茄红素不溶于水,其应用受到很大限制。对真空加热涂膜法制备粉末状预乳化番茄红素...
[期刊论文] 作者：孙清瑞,谷克仁,金华丽,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2005
选用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM为工具酶，在正己烷中进行了酶促磷脂的酸解试验．得到优化条件为：反应时间83h，加酶量19％，反应温度59℃，底物摩尔比4／1（癸酸／磷脂），加水量6％，磷脂与溶液比20％．该......
[期刊论文] 作者：孙清瑞, 张华伟, 张连富,,
来源：食品与机械 年份：2013
以鹰嘴豆为原料,采用膨化技术,研究风味即食鹰嘴豆加工工艺。正交试验表明,鹰嘴豆最佳膨化工艺条件为润湿时间90 min,汽蒸时间20 min,待膨化鹰嘴豆水分质量百分数20%,膨化压...
[期刊论文] 作者：刘志明,唐彦君,孙清瑞,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2020
研究顶空率(HSR)对大豆浸出油(ESO)氧化的影响规律,用多元表征参数(CP)综合描述ESO的氧化过程。在温度50℃、相对湿度40%、大气氧分压、光照度800 lx的固定条件下,调控HSR分...
[期刊论文] 作者：刘志明,李琦,孙清瑞,张瑞,
来源：食品工业科技 年份：2009
以鲜龙葵果为原料提取龙葵红色素，实验测定该色素提取液在30-80℃温度下于527nm波长的吸光度值，以此表征其稳定性，在此基础上归纳该色素热降解化学动力学方程。结果表明：其热降解......
[期刊论文] 作者：孙清瑞,谷克仁,仁卫东,
来源：中国油脂 年份：2005
以脂肪酶Novozym 435为催化剂,正己烷为溶剂,探讨了以大豆磷脂为原料制备溶血磷脂的影响因素,并得到最佳工艺条件:底物浓度为25%(W/V)、加水量20%、反应温度为51℃、加酶量为...
[期刊论文] 作者：王宪青,孙清瑞,张丽萍,
来源：粮食与食品工业 年份：2009
为简化计算过程、方便快速进行调和油的配方设计，在总结营养型调和油共同特点的基础上，研究了基于Matlab软件开发简便实用的调和油数学模型和易于掌握的求解方法。研究结果表明......
[期刊论文] 作者：张文,鹿保鑫,王霞,孙清瑞,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2004
以复合磷脂酶法制备甘油磷脂酰胆碱萃取液中脂肪酸为底物，利用超声辅助法催化脂肪酸与甲醇之间的转酯化反应，通过响应面法优化确立最优反应条件为甲醇与萃取液体积比16.45∶1，超......
[期刊论文] 作者：刘志明,唐彦君,孙清瑞,
来源：农产品加工 年份：2021
以食质专业本科学生为基础,双向选择构建科研团队并实施严细的组织和管理,学生充分利用课余时间,依托指导教师课题和校内外科技资源开展相应研究,同时完成毕业论文。实践证明,学生的科学素质与实践、创新、协作能力均有极大提高。学生高质量地提前完成毕业论文,......
[会议论文] 作者：孙清瑞,谷克仁,仁卫东,
来源：中国粮油学会第三届学术年会 年份：2004
大豆磷脂以其营养、生理功能和其它功能特性,在食品、医药、轻纺、化妆品等行业中有着广泛的用途.但天然磷脂的HLB值小,亲水性差,在水相中不易分散.以乙酰化,羟基化等化学方法改性可以改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学方法改性破坏了磷脂的天然结构,安全性......
[期刊论文] 作者：张文喆, 鹿保鑫, 王霞, 孙清瑞,,
来源：农产品加工 年份：2015
以复合磷脂酶法制备甘油磷脂酰胆碱萃取液中脂肪酸为底物,利用超声辅助法催化脂肪酸与甲醇之间的转酯化反应,通过响应面法优化确立最优反应条件为甲醇与萃取液体积比16.45∶1...
[期刊论文] 作者：刘志明,孙清瑞,王欣,王雯,,
来源：食品科学 年份：2011
研制板蓝根多糖胶冻,并对其品质进行评价。以模拟板蓝根制药残渣为原料,用水浸提板蓝根多糖,制备板蓝根多糖胶冻,浸提温度95℃,在特定料液比下浸提3次,每次浸提时间2h,提取的...
[期刊论文] 作者：迟晓星, 张涛, 钱丽丽, 孙清瑞,,
来源：食品科学 年份：2010
目的:通过动物实验研究,观察Bcl-2 mRNA和Bax mRNA在青年雌性大鼠卵巢和子宫组织中的表达情况,从细胞凋亡角度研究大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗衰老作用。方法:选用2月龄青...
[期刊论文] 作者：刘志明,孙清瑞,王雯,吴海舟,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
以板蓝根为原料,在一定条件下泡制白酒,制得板蓝根多糖保健酒.采用苯酚-硫酸法测得泡制酒中板蓝根多糖含量在一定范围内随泡制时间、温度、料液比有正比关系.用自然干燥的板...
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