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[学位论文] 作者：孙盈乾,,
来源：山东农业大学 年份：2014
本试验以面粉厂收集的不同来源的白色小麦麸皮为基质,筛选菌株。以山东农业大学自主培育的紫色小麦为原料,采用固态发酵的方法对紫麦麸皮中酚酸释放和抗氧化活性进行了研究。...
[期刊论文] 作者：韩忠杰, 熊柳, 孙庆杰, 孙盈乾,,
来源：粮油食品科技 年份：2012
以豌豆淀粉为原料,利用不同pH值和水分含量的酸水解结合湿热处理对其进行复合改性。结果表明,复合改性后豌豆淀粉直链淀粉含量升高,溶胀度和溶解度降低。经酸解结合湿热处理...
[期刊论文] 作者：孙盈乾,张宪省,董海洲,侯汉学,张锦丽,
来源：中国食物与营养 年份：2015
研究了小麦麸皮中筛选出的霉菌的固态发酵对紫麦麸皮中酚酸释放及抗氧化性能的影响。结果表明,霉菌具有较好的发酵效果。固态发酵释放出的酚酸以肉桂型的酚酸为主,阿魏酸的释...
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